Tag en öring, (helst från Ströms Vattudal ;-) )och gör filéer av denna. En fisk på runt 2-2,5 kg passar bra för ändamålet. Gör filéer av denna och skär sedan i mindre bitar.
Ta sedan fram en kastrull/gryta. I den häller du 1 dl vatten. (Sätt på plattan). Fortsätt med 3 matskedar hummerfond. Ställ fram tallrikar på bordet. Töm sedan i 2,5 dl matlagningsgrädde. Plocka fram bestick. I med 1 dl creme fraiche och 3 tsk senap (gärna den franska dijonsenapen). Kasta in en flaska vitt vin i frysen för snabbkylning. Rör om tills såsen kokat upp och lägg ner fiskbitarna. Just ja....du måste ha skalat en hop med pärer först också...för dom ska ha börjat koka när du börjar med fisken..Dessa pärer ska sedan pressas innan serveringen.
Ställ fram dricksglas och gör en liten sallad. När sedan fisken har kokat/sjudit sisådär en 10 minuter avslutar du med att tillsätta en knippe dill och ca 3 matskedar röd stenbitsrom.
Doppa ner fingret och smaka av. Lite salt brukar göra susen på slutklämmen.
Ta fram vinaren.
Enkelt och smarrigt.
Smaklig måltid !!
